Твердый соус — сладкий, богатый десертный соус который производится из сливок/взбитого масла и сахара с ромом, бренди, виски, хересом, ванили или других ароматизаторов. Он подается холодным, часто с десертами.
Соус, как правило, подается со сливовым пудингом, хлебным пудингом, индийским пудингом, и другими тяжелыми пудингами, а также с кексами и пряниками.
Твердый соус с коньяком в Великобритании, в частности, связан с Рождеством и Новым годом, так как на эти праздники в большом количестве готовятся пироги и пудинги.
Хотя его называют соус, он имеет консистенцию сливочного масла. Его легко приготовить, и он хранится в течение нескольких месяцев в холодильнике. Его можно поместить в декоративную форму перед охлаждением.
