Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
13 августа 2014 1 627 0
Что такое рафинирование

Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку.
29 января 2011 31 935 0
Фламбирование
Способы тепловой обработки

Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка, каждый …
6 марта 2012 1 899 0
Соте

В соте, все ингредиенты нагреваются одновременно и быстро готовятся.
14 мая 2014 1 814 0
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …
4 ноября 2010 1 391 0
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного
27 апреля 2012 1 476 0
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.
15 октября 2011 2 840 0
Фритюр

Метод приготовления путём обжаривания в раскалённом масле или жире известен несколько тысяч лет
16 февраля 2013 7 121 0
Пищевые красители

Красители – пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
14 мая 2014 1 879 0
Мука из семян расторопши

Расторопша пятнистая (в народе чертополох) — это уникальное лекарственное растение
27 ноября 2014 1 284 0
Калория

Название «калория» используется для обозначения двух единиц энергии