Кулинарные термины

Сортировка: случайным образом по дате
5 марта 2012 2 471 0
Глубокая обжарка

Глубокая обжарка производит много ненужного масла, которое нужно утилизировать должным образом. Использованное масло все чаще перерабатывают в биодизель.
4 ноября 2010 1 395 0
Ланспик

Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного
14 мая 2014 1 822 0
Патока

Патока – это натуральный заменитель сахара. Патока представляет собой вязкую …
4 сентября 2013 1 753 0
Ферментация чая

Говоря о ферментации чая, следует иметь в виду что речь идет о целом комплексе процессов
13 сентября 2014 1 891 0
Вяление

Вяление можно считать чуть ли не лучшим способом кулинарной обработки и консервации продуктов.
30 ноября 2010 1 424 0
Льезон

(от фр. liaison — связь, соединение)
27 апреля 2012 1 482 0
Жульен

Первое известное употребление термина в печати, в книге Ле Франсуа » Le Cuisinier Royal et Bourgeois » 1722-ой год.
22 августа 2013 6 353 0
Меню для посетителей

Полезные советы для вашего бизнеса. Меню – несет в себе не только информацию о предлагаемых в заведение блюдах
18 декабря 2014 1 385 0
Абилировать

Абилировать — очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному
14 мая 2014 2 193 0
Жасмин в кулинарии

Жасмин – куст, который известен своими лекарственными свойствами. Они проявляются благодаря химическому составу